Chromium is een essentieel mineraal dat bijdraagt aan een normale vertering en opslag van koolhydraten, vetten en eiwitten. Bovendien ondersteunt chromium de biologische processen die een normale bloedsuikerspiegel reguleren. Anorganisch gebonden chromium wordt in de regel slecht opgenomen in het lichaam. Het effect van een chromiumsupplement wordt echter juist bepaald door de opneembaarheid van de voedingsstof.
Verschillende vormen van chromium
Gewoonlijk associëren we chroom met verchroomde kranen in badkamers of verchroomde onderdelen van motoren. De (industriële) chromium die voor dergelijke toepassingen wordt gebruikt, maakt geen deel uit van de menselijke biochemie. Wij hebben chromium nodig in zijn zogenaamde trivalente vorm. Trivalent betekent dat de molecule in staat is drie chemische verbindingen met andere atomen aan te gaan (industrieel chromium is hexavalent).
Onderzoek in Scandinavië, Groot-Brittannië en Amerika heeft aangetoond dat de gemiddelde consumptie van chromium ongeveer 30-40 µg per dag bedraagt. EFSA (European Food Safety Authority) beveelt een dagelijkse inname van 40 µg chromium aan, terwijl de WHO (World Health Organization) de voedingsstof als veilig beschouwd bij inname tot 250 µg.

Specerijen bevatten relatief veel chromium, hetgeen verklaart waarom mensen in India over het algemeen meer van deze essentiële voedingsstof binnenkrijgen
Welke voedingsmiddelen bevatten chromium?
Goede natuurlijke bronnen van chromium zijn onder andere:
-
Schelpdieren
-
Vlees
-
Noten
-
Bonen
-
Rozijnen
-
Zwarte peper