Le vrai nom de la vitamine C est l'acide ascorbique, ce qui signifie « acide sans scorbut » ou encore acide qui neutralise le scorbut. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui contribue à la protection contre le stress oxydatif et qui est donc un antioxydant. La vitamine C est un co-facteur dans différents processus enzymatiques. La vitamine C se propage dans l'organisme en phase aqueuse, à l'exception des graisses et des tissus osseux.
La concentration en vitamine C présente dans le cerveau est 10 fois plus élevée que dans le sang. La concentration la plus élevée se trouve dans les globules blancs et les plaquettes. Les glandes surrénales et l'hypophyse, ainsi que les testicules et les ovaires possèdent également une concentration particulièrement forte en vitamine C.
Les mammifères produisent leur propre vitamine C.
Presque tous les mammifères sont capables de synthétiser la vitamine C dans leurs glandes surrénales via une conversion enzymatique du glucose. Chez ces animaux, la vitamine C fonctionne comme une hormone. Chez l'homme, par contre, le gène de l'enzyme produisant la vitamine C contient un nombre de mutations entraînant une incapacité à produire cette vitamine, c'est pourquoi nous la tirons exclusivement de notre alimentation.
Propriétés de la vitamine C :
- Antioxydant qui contribue à protéger les cellules de l'organisme contre le stress oxydatif.
- Est presque totalement absorbée par l'intestin à raison de doses atteignant 100 mg par jour. L'absorption est réduite en cas de doses plus élevées ou de diarrhée.
- Contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E.
- Joue un rôle dans la formation normaledu collagène pour des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents .
- Contribue à un métabolisme énergétique, un système immunitaire et nerveux normaux ainsi qu'à des fonctions psychologiques normales.
- Elle augmente notre absorption du fer et joue un rôle dans la réduction de l'état de fatigue et d'épuisement.
Bonnes sources de vitamine C
De bonnes sources naturelles de vitamine C comprennent des aliments tels que :
- Les cynorrhodons
- L'acérola
- Les poivrons
- Les légumes
- Le chou
- Les agrumes